Père Magloire Calvados du Pays d'Auge 35 ans d'Âge 0,5l i.GK

Auge

dunkel roter Bernstein

Nase

karamellisierte Äpfel, Trockenfrüchte

Mund

Muskat, Pflaumen, Gewürze, Holz, langanhaltendes traumhaftes Aroma

Ausbauart

Nach der Destillation wird der junge Alkohol in Eichenfässern gefüllt wo er 35 Jahre reift. Der Kellermeister wählt mit größter Sorgfalt die feinsten Fässer für die Reifung des edlen Getränks von Calvados. Die Eichen stammen ausschliesslich aus dem französischen Wald namens Fôret de Tronçais. Schließlich muss der Kellermeister die Reifung des Calvados mit seiner langjährigen Erfahrung, seinem Know-how und seiner persönlichen Note abschließen. Während des Alterns bringt die lang anhaltende und innige Wechselwirkung zwischen Luft, Holz und Alkohol Farbe, Komplexität und Rundheit.

Produktion

Die Äpfel werden nach hohen Kriterien ausgewählt, um die Qualität des Apfels zu gewährleisten. Früchte werden zerkleinert und zum Most gepresst. 1000 kg Äpfel werden benötigt, um 750 bis 800 Liter Apfelwein und 40 bis 50 Liter reinen Alkohol (100%) herzustellen. Dieser Calvados ist ein exklusiver Blend aus doppelt destillierten Cuvées. Diese erfolgt in traditionellen Kupferkesseln. Erste Destillation; «Petite eau», 25 bis 30% vol. Zweite Destillation; «Bonne Chauffe», 70 bis 72% alc./vol.