Vom ersten Tag an hegte Giuseppe Benanti den Ehrgeiz, das enorme Potenzial der Carricante di Milo zu demonstrieren. Dieser Wein, dessen Name an die Vulkanlandschaft, den Feuerstein, die Mineralität und schließlich die Schmackhaftigkeit der Meeresbrise erinnert, gilt heute als einer der typischsten, elegantesten und langlebigsten Weißweine der italienischen Weinszene. Carricante 100%, edle autochthone weißbeerige Sorte des Vulkans Ätna. Die Beere ist mittelgroß mit einer sehr bereiften Schale und gelblich-grüner Farbe. Die Trauben sind mittellang und im Durchschnitt locker.