Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva docg. 2018 0,75l 3er HK bio

Absolut tiefgründige Nase - balsamische und ätherische Töne, Cranberry und Zederholz folgen, der Gaumen folgt selbstbewusst aber mit viel Finesse, immer frisch mit einer außergewöhnlichen Komplexität

Auge

Dunkles Granatrot

Nase

Schon die Nase entführt in eine andere Dimension. balsamische Töne, Cranberry, Zedernholz und Rosinen

Mund

Am Gaumen sehr ausgewogen und finessenreiche. Er offenbart auf einmalig elegante Art seine Komplexität, für deren Entdeckung es Zeit und Musse braucht. Ein orchestraler Wein, der frisch und kühl den Gaumen hinunter fliesst.

Einer der Kult Brunello - und das zu Recht!!! Rarität - sehr gesucht!!!

Speisebegleitungen

Bistecca fiorentina, Filet, Gerichte mit Trüffeln oder Morcheln

Serviertemperatur

16 - 18 Grad

Ausbaudauer

60 Monate

Reifung in der Flasche (Dauer)

12 Monate

Ausbauart

in 30 hl Eichenfässern

Produktion

Jedes Jahr werden nur die aller besten Trauben zu diesem Spitzenbrunello verarbeitet. Die Produktionsfläche ist die von Castelnuovo dell’Abate. Die Weinlese findet von Hand statt, wobei die Trauben in Kisten a 15-20 Kilo transportiert werden. Der Ertrag ist nur gerade 3000-3500 Kg pro Hektar. Die Trauben werden mehrmals im Weinberg ausgewählt und eine weitere Selektion wird manuell im Keller durchgeführt. Die Vinifizierung vollzieht sich in Holzfässern. Die spontane Gärungen und anhaltende Mazerationen erfolgen dank Luft-Remontage. Abfüllung unfiltriert.

Rebsorten

Sangiovese 100%