Baglio di Pianetto Shymer (Syrah-Merlot) 2019 0,75l bio

Auge

klares Rubinrot

Nase

intensive komplexe Aromen mit Rosen-, Lavendel- und Veilchennoten ebenso wie schwarze Johannisbeere und Kirsche. Würzige Noten vom Barrique-Ausbau wie z. B. Kaffee, geröstetem Speck, Zimt und Vanille

Mund

Am Gaumen warm und sanft. Frische. Seidige Tannine. Voller Körper. Wohlbalanciert. intensiv und langanhaltend.

Speisebegleitungen

Eintopf mit Fleisch, Käse, Risotto mit Champignons, Pappardelle mit Fleischsauce und Fleischröllchen nach Palermo Art, gefüllt mit Semmelbröseln, Käse, Zwiebeln, Pinienkernen und Rosinen.

Serviertemperatur

16 - 18 Grad

Ausbaudauer

12-36

Reifung in der Flasche (Dauer)

24

Ausbauart

französische Eichenbarriques

Boden

Syrah: mitteltexturierter Sandboden; Merlot: mittelstrukturiert, reich an Ton, Kies und Mineralien.

Produktion

Die Trauben werden von Hand sortiert, bevor sie entrappt und leicht gepresst werden. Frühe natürliche Gärung mit der eigenen Wildhefe, Mazeration mit Hilfe von Tresterpressen und Delestage-Gärung, um den primären Charakter der Trauben bestmöglich zu erhalten.

Rebsorten

Syrah , Merlot