Domaine Vacheron Sancerre Chambrates blanc 2022 0,75l bio

Rund, mineralisch, fruchtig.

Auge

Helles Gelb mit grünen Reflexen

Nase

Jasminblüte, Limette, viel gelbe Frucht, tolle Spannung. Pfirsich und ein Hauch grüne Ananas, Limettensaft und weißer Pfirsich, Apfelblüten und eine steinige, karge Mineralnote. Dazu die zarte Kräuterwürze, feine Kreidenote,

Mund

Reife Frucht perfekt eingebunden, himmlische Eleganz in der Textur, langer Abgang mit einem Hauch von Salz. cremig und voluminös aber immer filigran und fein im Charakter Tolle Balance, saftige Frische, brillante Frucht,

Speisebegleitungen

Leichte SalateAustern und Meeresfrüchte, Nudeln mit Foie gras und Trüffeln, Huhn, Auberginengratin, Desserts mit exotischen Früchten, Schafs- und Ziegenkäse etc.

Serviertemperatur

12 - 14 Grad

Ausbauart

Reifung in Barriques und Holzbottichen für 10 Monate.

Boden

Ausrichtung Süd, Oxford-Jura-Kalkstein.

Produktion

Reberziehungsform: Kurzer Schnitt auf sechs Knospen, Frühjahrsausdünnung, grüne Ernte von Hand Ende August, Niederdruckpressung und gekühlte Filterung; es werden ausschließlich in zertifizierter Biodynamik zugelassene Produkte verwendet (Zubereitungen, Abkochungen oder Mazerationen von Brennnesseln, Schachtelhalm, Farnen, etc.), die Reben Von Vacheron werden vollständig biologisch durch traditionelles Hacken und Begrasen bewirtschaftet, Pflege durch kompostierten und aufbereiteten Mist vom Anwesen.

Rebsorten

Sauvignon Blanc 100%