M.Chapoutier Côte Rôtie Neve 2023 0,75l 6er HK bio

kühle Aromatik, rauchig, pfeffrige Noten, saftige Würze und fleischig dicht, saliner Nachhall

Auge

Sehr tief und schwarz mit seidigen Reflexen

Nase

Die erste Nase wird von Noten von Graphit und kaltem Rauch dominiert und öffnet sich dann zu Noten von Brombeerblättern und gemischten Beeren.

Mund

Kompakt zu Beginn, mit definierten Tanninen und Noten von schwarzem Pfeffer und Braten über einem salzhaltigen Abgang.

Rarität - ab in den Keller damit und die Geduld wird belohnt werden.

Speisebegleitungen

Fladenbraten vom Fasan auf Toast, gebratene Wachteln mit schwarzem Trüffel

Serviertemperatur

18 - 19 Grad

Boden

Dieser Wein stammt von einem Hügel mit einer schönen Süd-Ausrichtung in einem Ortsteil Neve in der Gemeinde Ampuis. Der Boden besteht hier aus Schiefer und Glimmerschiefer.

Produktion

Die Vinifizierung findet in groben Betontanks statt. Während der Fermentation kann die Temperatur allmählich auf 30 bis 32 ° C steigen. Zu Beginn der Mazeration werden regelmäßige Umpumpvorgänge durchgeführt und durch ein Rühren der Hefen in den letzten 3 Wochen abgeschlossen. Die Weine werden nach dem Ablaufen und 24-48 Stunden Sedimentation in „heißem“ Fass gelagert, um verbleibende Feststoffe und die gröbsten Hefen zu entfernen. Die Alterung erfolgt vollständig in 228-Liter-Fässern (Pièces bourguignonnes).