Faiveley Beaune 1c.Rouge Clos de L'Écu 2021 0,75l

Auge

tiefe rubinrote Farbe.

Nase

bemerkenswert reine Noten von roten und schwarzen Früchten.

Mund

Der Gaumen ist lebendig und würzig mit einem erfrischenden Hauch von Menthol.

Speisebegleitungen

Mit Entenbrust, Rinderfilet, langsam gebratenem Lammfleisch, Kalbshaxe mit karamellisierten Karotten servieren.

Serviertemperatur

14 - 16 Grad

Boden

Kiesböden, Ausrichtung: Süd

Produktion

Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Der Anteil an entstammten Trauben und ganzen Trauben variiert je nach Jahrgang. Die Weine werden täglich gestanzt, um Farbe, Tannine und Aromen aus der Haut der Trauben zu gewinnen. Nach einer 19-tägigen Wartezeit ist die alkoholische Gärung abgeschlossen. Der freilaufende Wein wird mit einem Schwerkraftsystem abgelassen, während langsam und schonend gepresst wird, um einen außergewöhnlich reinen Presswein zu extrahieren. Die Weine reifen 14 Monate in französischen Eichenfässern (ein Drittel davon sind neue Eichen), die aufgrund ihrer feinen Körnung und ihres moderaten Toasts ausgewählt wurden. Die Weine werden in Faiveleys Kellern bei gleichmäßiger, natürlicher Hygrometrie und Temperatur reifen gelassen.