Faiveley Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2019 0,75l

Die alten Reben dieses Weines sind über 35 Jahre alt und bringen einen außergewöhnlich intensiven und aromatischen Wein hervor, der den einzigartigen Charakter seines Terroirs widerspiegelt. Mit seinem tiefen, klaren Rubinrot offenbart er Noten von schwarzen Früchten und eine ausgezeichnete Kraft und Konzentration. Wie bei allen Gevrey-Chambertin erfordert es einige Jahre Geduld, bevor es sein volles Potenzial entfalten kann.

Speisebegleitungen

Reife Käsesorten, Rindfleisch

Serviertemperatur

14 - 16 Grad

Ausbauart

Die Weine werden 14 Monate in französischen Eichenfässern (20-30% neue Eiche) ausgebaut, die aufgrund ihrer feinen Maserung und moderaten Röstung ausgewählt wurden. Die Weine reifen in unseren Kellern bei gleichbleibender, natürlicher Feuchtigkeit und Temperatur. Die Weine werden am Ende des Reifeprozesses 2 Monate in Bottichen ausgebaut.

Boden

Tonmergel mit hohem Eisengehalt

Produktion

Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Der Anteil an entrappten Trauben und ganzen Trauben variiert je nach Jahrgang. Die Weine werden täglich gestanzt, um der Haut der Trauben Farbe, Tannine und Aromen zu entziehen. Nach einer 19-tägigen Fasszeit ist die alkoholische Gärung abgeschlossen. Der Freilaufwein wird über ein Schwerkraftsystem abgelassen, während der Trester langsam und schonend gepresst wird, um einen außergewöhnlich reinen Presswein zu gewinnen.

Rebsorten

Spätburgunder