Ausbauart

Die Ernte erfolgt von Hand, und einige Parzellen werden als ganze Trauben fermentiert, um die Tanninstruktur und Frische zu verbessern. Die Gärung erfolgt in 500-Liter-Eichenfässern, Beton- und Edelstahltanks bei Temperaturen von 26-28ºC für etwa 10-15 Tage. Die Mazeration nach der Gärung dauert zwischen 5 und 10 Tagen. Der Wein führt seine malolaktische Gärung durch und reift dann 18 Monate lang in französischen Eichenfässern.

Produktion

Ungeschönt und ungefiltert

Rebsorten

Cabernet Sauvignon 65%, Malbec 35%