Dominio de Pingus wurde 1995 von dem dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet. Zur Weinbauphilosophie das Gutes erklärt Sisseck: "Die Reben in meinen Parzellen sind sehr alt. Sie wurden noch nie mit Pestiziden gedüngt und wachsen alle nach dem traditionellen en-vaso-System. Sie sind perfekt." Das Weingut liegt im spanischen Quintanilla de Onésimo in der Provinz Valladolid mit den Weinbergen in der Region Ribera del Duero. Der Flaggschiffwein des Weinguts, Pingus, wird als "Kultwein" angesehen. Das Weingut produziert auch einen Zweitwein, Flor de Pingus. Vor kurzem hat Dominio de Pingus ein gemeinsames Projekt mit lokalen Traubenproduzenten gegründet, um eine alte Rebe namens "PSI" in Tempranillo herzustellen.