Im 16. Jahrhundert wurden die Weinberge des Château Bonnet in Grézillac von der Familie de Reynier, reichen Kaufleuten aus Libourne, bepflanzt. Diese dynamischen Händler erwarben um 1560 das Anwesen und konsolidierten die Weinberge rund um das Herrenhaus. Zu diesem Zweck tauschten sie zahlreiche Grundstücke aus und kauften andere, die mit Bäumen bedeckt waren. Das Land um das Haus des Eigentümers veränderte sich über einen Zeitraum von 30 Jahren erheblich, und Weinreben ersetzten Bäume an nahe gelegenen Hängen. Ein Terroir wurde geboren. Am 17. Dezember 1744 verkaufte der Knappe Pierre de Reynier, Lord von Barre und Bonnet, und ehemaliger Kapitän des Regiments der Normandie, das Familiengut für 53.881 französische Bücher an den Knappen und königlichen Coucillor Jean de Chillaud Desfieux, den Präsidenten des königlichen Berufungsgerichts. Der Stammbaum von Chillaud Desfieux stammt ursprünglich aus der Region Périgord und umfasste mehrere Bürgermeister von Périgueux. Sie ließen sich im 17. Jahrhundert in der Region Bordeaux nieder und besaßen Bonnet bis zur Französischen Revolution, was dem Anwesen einige moderne Akzente verlieh. Jacques Justin de Chillaud Desfieux verbesserte die vor dem Herrenhaus wachsenden Weinberge deutlich. Um seine Freunde, meist einflussreiche Mitglieder des Bordeaux-Parlaments, willkommen zu heißen, riss er das bestehende Haus aus dem 17. Jahrhundert ab und baute ein großes, weniger strenges Haus Gebäude an seiner Stelle. Dies war auch viel komfortabler und funktionaler. Er war während der turbulenten Revolutionszeit in Gefahr, weil er Mitglied der Aristokratie war, und suchte Zuflucht weit weg von der Stadt Bordeaux im Château Bonnet, wo er sich sogar mehrere Tage in einem Brunnen in der Nähe des Hauses versteckte. Trotzdem entkam er nicht lange dem revolutionären Eifer und war mehrere Monate in Bordeaux inhaftiert. Im Gegensatz zu vielen anderen Adligen rettete Jacques Justin de Chillaud jedoch nicht nur sein Leben, sondern auch seinen Besitz. Das Bonnet-Anwesen umfasste zu dieser Zeit hundert Hektar. Nach seinem Tod erbte sein Sohn, auch Eugène genannt, Bonnet und begann dort 1879 mit dem Steinbruch. Diese ehemaligen Steinbrüche sind seitdem zu Schlosskellern geworden. Am 11. November 1880 verkaufte er das Anwesen an Etienne Brunetière, die es am 30. Dezember 1897 an Léonce Récapet verkaufte. Léonce Récapet, der Großvater von André Lourton, leitete eine große Likörproduktionsanlage in der Nachbargemeinde Branne. Als Mann mit Charakter, der ein erfolgreiches Geschäft führte, entschloss er sich, ein neues Abenteuer zu beginnen: den Weinbau. Nachdem er gehört hatte, dass Bonnet zum Verkauf stand, stellte er sicher, dass er sie erwarb. Mit einem Weinberg in schlechtem Zustand nach Angriffen durch Mehltau, Oidium und Reblaus wusste Léonce Récapet, dass er einen enormen Job vor sich hatte. Er stellte sich der Herausforderung und wurde in nur wenigen Jahren ein versierter Weinbauer. Er experimentierte mit verschiedenen Wurzelstöcken, um die besten zu entdecken, und pflanzte sie dann. Die mit Weinreben bewachsenen Hänge rund um das Schloss erreichten bald 120 Hektar. Gleichzeitig nahm er architektonische Änderungen am Schloss vor. Er fügte einen Turm hinzu, der einen außergewöhnlichen Blick auf die umliegende Landschaft sowie neue Keller, Nebengebäude und Gärten bot. Léonce Récapet, der sehr an Bonnet gebunden war, hat es geschafft, es zu einem der schönsten Anwesen in der Region zu machen. 1953 erbte einer seiner Enkel, André Lurton, Bonnet. Familie Lurton führt mit Perfektion die Leidenschaft ihrer Ahnen fort.