Das Anwesen von Sauvion befindet sich im Herzen des Weinbergs Nantais im Château du Cléray-Sauvion in Eolie. Eolie - bedeutet "Land des Windes" und erinnert an die sanfte Meeresbrise, die die Weinreben streichelt. Das 1935 von Ernest Sauvion erworbene Château du Cléray-Sauvion ist mit seinen alten Gewölbekellern eines der ältesten Anwesen in den Weinbergen von Sèvre und Maine. Es umfasst 95 Hektar und wird hauptsächlich mit Muscadet Sèvre & Maine, aber auch Gros-Plant, Chardonnay und Sauvignon bepflanzt. Die Böden sind aus Silikoton, ziemlich spätem, aber reichem Terroir mit großem Alterungspotential.