Die zweihundert Jahre alte Domaine Billaud-Simon pflegt und kultiviert 17 Hektar Weinberge von außergewöhnlicher Qualität. Sie sind hauptsächlich mit sorgfältig erhaltenen alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren bepflanzt. Die Trauben reifen langsam, da Geduld bei Domaine Billaud-Simon der Schlüssel zum Erfolg ist. Authentisch wie ihr Terroir so sind die Männer und Frauen der Domaine Billaud-Simon. Von den Weinbergen bis zu den Kellern arbeiten sie mit Sorgfalt, Engagement und Geschick, um herausragende Chablis-Weine zu produzieren. Sie pflegen ihre Weinberge mit Leidenschaft, Tradition und größtem Respekt vor der Umwelt. Sie sind stets bemüht, die Qualität ihrer Reben und zukünftigen Trauben zu erhalten und haben sich zu natürlichen Weinbaupraktiken verpflichtet.